Производство сухого молока

Переработка пастеризованного продукта в сухой порошок — прибыльное и относительно нетрудоёмкое дело. Этот способ консервирования коровьего молока выгоден как производителю, так и потребителю: высокие качественные характеристики и долгий срок хранения продукта.

Действующих предприятий в стране немного (всего в России  72 молочных завода). Востребованный продукт питания и незаполненная производственная ниша – явные преимущества для начинающего бизнесмена.

Производство сухого молока как бизнес.

Выгоды собственного производства

  • Низкая конкуренция.
  • Высокая рентабельность.
  • Лояльные требования к качеству (ГОСТ).
  • Адекватные вложения.
  • Быстрая окупаемость.
  • Низкая стоимость сырья.
  • Повышение спроса на продукт и объёмов сбыта.
  • Широкий выбор для сбыта – разнообразные сферы применения.

Правовые основы: ответственность и контроль

Чтобы выстроить процесс в правовом ключе, следует:

  • зарегистрировать бизнес;
  • оформить учредительные документы;
  • оформить договоры с поставщиками сырья;
  • заключить трудовой договор с рабочим персоналом.

Чтобы производить сухое молоко высокого качества, необходимо:

  • ознакомление с требованиями ГОСТ 4495-87;
  • освоение технологии производства.

Следование государственному стандарту выпуска молочного порошка и правильно выстроенный процесс производства – гарантия спроса на продукт. К качеству предъявляются требования относительно жирности, которая зависит от разновидности порошкового молока.

Сухое молоко для бизнеса, изготовление и реализация.Производство цельного сухого молока – поставка продукции с массовой долей жира 25%. Этот продукт получается из цельного сырья. Повышенная доля жировых включений сокращает продолжительность сохранности продукта. На коровьем молоке с низкими жировыми показателями строится производство обезжиренного сухого молока, жирность его составит на выходе 1,5%. Малая доля жира не позволяет подвергать его процессу восстановления, то есть разводить водой. Выпускается также порошковый продукт как основа для детского питания.

В молочном цехе должны соблюдаться стандартные требования:

  • отопление;
  • канализация;
  • вентиляция (штучная);
  • пол и стены на высоте 2,5 м должны быть покрыты плиткой;
  • освещённость (как естественная, так и штучная);
  • подведение электричества с наличием розеток (220 и 380 вольт);
  • наличие отдельного помещения для складирования.

Меньше затрат потребует мини-цех, рассчитанный на поставку меньшего объёма порошкового молока. Мини-завод по производству сухого молока в будущем способен увеличить количество поставляемой продукции и перерасти в комбинат. Перспективное будущее некрупного предприятия — расширенная линия производства сухого молока, включающая кисломолочные продукты. Предполагается установка дополнительной техники по обслуживанию такой линии.

Завод по производству сухого молока.Как делают сухое молоко, чтобы оно дольше сохраняло годность к употреблению? При высушивании коровьего молока сохраняются все полезные свойства, а срок хранения сухого продукта составляет 8 месяцев, что выше, чем у пастеризованного или стерилизованного. В определённых типах порошкового молока – до двух лет — метод вакуумной упаковки и использование инертных газов увеличат сроки хранения. Обезжиренное – не портится до 3 лет.

Популярные публикации:
Как открыть производство сливочного масла?
Составляем бизнес план производства пельменей.

Консервирование молока методом высушивания

Технология производства сухого молока проста и состоит в превращении концентрированного молока в порошковую массу в высоком температурном режиме. Такой метод позволит долго хранить продукт и называется распылительная сушка. Технологическая схема производства связана в цепочку операций и включает этапы подготовки молочного сырья (нормализацию), его температурной обработке (пастеризацию), сгущении, а также сушке и расфасовке. Каждый — требует использования специальной техники, которая обеспечит автоматизацию процесса.

Этап производства Функция
Этап приёмки и очистки Подготовка молочного сырья.
Этап нормализации Уменьшение уровня содержания жира максимум до 26,1%.
Этап пастеризации Температурная обработка свежего сырья от 80 до 850°С.
Предварительное сгущение Выпаривание сухих компонентов до 50% для повышения качества и снижения эксплуатационных расходов.
Этап сушки Нагрев и распыление подготовленного молока.
Фасовка Упаковка готового продукта для длительного хранения.

После приёмки нагретое до 40°С сырьё транспортируется в очиститель для молока, где оно процеживается через систему фильтрации. Здесь убираются различные примеси в виде песка, травы и  грязи.

Это – первичное нагревание. Оно необходимо для того, чтобы молоко с разными органолептическими показателями лучше перемешалось и стало однородным. После смешивания молоко частично подают в сепаратор для отделения сливок. Получают обезжиренный продукт и сливки в процессе нормализации.

Оборудование для изготовления молока.Нормализованную смесь направляют в установку для пастеризации и нагревают 30-40 минут до 63 до 65°С, получая разную степень пастеризации. Мгновенно молоко пастеризуется — при температуре от 85 до 90°С. Так молочный продукт обеззараживают.

Пастеризованное молоко транспортируется в накопительную систему (бак), и далее – в вакуумную установку для выпаривания. Там его сгущают.

После этого молоку придают однородность в процессе гомогенизации и через дозировочный насос отправляют в камеру для высушивания. В самую последнюю очередь сухое молоко поступает в накопительный бункер, просеивается и расфасовывается.

Выбор производственной линии

Предложений продажи инвентаря для изготовления молочного порошка много. Как сделать оптимальный выбор, который удовлетворит комплектацией, степенью автоматизации и ценой?

Где купить оборудование для производства сухого молока, и какое выбрать? Ведь помимо обязательной производственной линии, есть ещё дополнительный инвентарь: транспортёр, циклон, пастеризатор, генератор пара и вентилятор. В необходимое оборудование входит 4 узла сушильной установки:

  • насос высокого давления;
  • сушильная камера;
  • ёмкости для накапливания сырья и готового молочного порошка;
  • и автомат для упаковки.

Полноценная линия производства с учётом оборудования стоит около 55 миллионов рублей.

Цена оборудования хотя и внушительная, но окупается оно быстро при бесперебойной поставке продукции. Чтобы открыть бизнес, купив только вакуум-выпарную установку, потребуется от 3 до 10 миллионов рублей. Играет роль производитель, год выпуска, мощность и стоимость дополнительного оборудования.

Рекомендуем прочитать эти статьи:
Какое купить оборудование для производства кукурузных палочек?
Как составить бизнес-план производства йогурта?

Продаётся подержанное оборудование, приобретение которого сэкономит от 500 тысяч до 1 миллиона рублей. Начинающий предприниматель может обратиться на завод-изготовитель, где цена будет ниже. Расширение линии с вакуумной установкой обойдётся около 10 миллионов рублей, что неподъёмно для новичка.

Удобна и экономна небольшая сушильная установка для выпуска продукции в малых объёмах. Бак, рассчитанный на 100 литров, экономит энергию (потребление — от 19 до 25 кВт/ч). Чтобы его установить, не требуется много места – около 1,5 м2, а масса составляет 200 кг.

Выход на международный рынок – перспектива, которая маячит перед воображением делового человека. Цены на зарубежных рынках, действительно, позволяют быстро окупить расходы.

Цена за тонну обезжиренного сухого молока:

  • в Америке, Канаде – до $3600;
  • в Австралии – до $4100;
  • в Европе — $3500.

Цельное сухое молоко продаётся по ещё более высоким ценам.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд Всего:1( 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: