Производство леденцов и леденцовой карамели

Рынок кондитерских изделий в России в настоящее время достиг огромной величины, но не стоит начинающим предпринимателям, задумавшим найти на нём подходящий для бизнеса сегмент, пугаться жёсткой конкуренции. Любой вступивший в этот рынок новый игрок по-прежнему имеет высокий потенциал для создания прибыльного предприятия. Если умело проводить позиционирование своего товара и грамотно просчитывать все предстоящие расходы и доходы, то успех и прибыль не заставят себя ждать.

леденцыНапример, наладив производство леденцов на палочке, сейчас можно хорошо зарабатывать даже при минимальных вложениях капитала. Ведь ещё не забыты старшим поколением леденцы, имеющих форму белочки, петушка на палочке или  других животных, имеющих разноцветную окраску. Можно с уверенностью сказать, что никакие западные новинки на рынке сладостей не смогут отбить у наших людей желание иногда полакомиться таким классическим изделием. Забыть «петушка на палочке» из советских времён так просто не получится!

В России изготовлению леденцов на палочке  уже более ста лет, но лишь в недавнее время они стали возвращать себе утерянную актуальность и спрос. И это благодаря тому, что на наш рынок пришли западные производители со своими «функциональными леденцами».

Можно примерно оценить функциональные доли леденцов на этом рыночном сегменте в настоящее время:

  • 60% — леденцы освежающие;
  • 20% — леденцы от кашля;
  • 10% — витаминизированные леденцовые изделия;
  • 10% — изделия с микродобавками специального назначения.

На леденцовом рынке сейчас преобладают иностранные компании, разрабатывающие новые кондитерские изделия и не жалеющие денег на рекламу своих товаров. Конкурировать с ними будет очень трудно, но можно эту проблему обойти, возвратив на рынок наш классический вариант с петушками на палочке. Ведь малышам покупают сладости взрослые, а они-то ещё не забыли массовое изготовление леденцов-петушков в своём детстве!

Популярные публикации:

Бизнес-план фасовки и упаковки сыпучих продуктов.

Какое купить оборудование для пирожкового бизнеса?

Организация леденцового бизнеса

Прежде всего, для производства леденцовой карамели потребуется разрешение от инстанций санитарного и эпидемиологического государственного надзора, и это неразрывно с оформлением законного предпринимательства. Для небольшого бизнеса лучший вариант – ИП (индивидуальное предпринимательство) как с точки зрения экономии времени на бумаготворчество, так и минимизации налоговых выплат.

Потребуется производственная площадь, которую более рационально взять в аренду, а не строить с нуля. Лучшим вариантом будет помещение где-то на окраине города, так как в этом случае арендная плата оказывается значительно меньшей, чем в случае аренды площади близко к центру города. Помещение для изготовления леденцовой продукции должно быть подключено к сети электроснабжения, водопроводу и канализации. Также оно должно быть оборудовано вентиляцией приточно-вытяжного типа.

Разрешения, необходимые для начала бизнеса на продуктовых товарах:

  • на производственную площадь от санитарно-эпидемиологической службы;
  • акт-заключение санэпиднадзора на выпускаемые пищевые изделия пятилетнего срока действия;
  • испытательный протокол образцов продукции;
  • годовой сертификат, подтверждающий то, что продукция соответствует нормам и требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам.

И всё же, все эти разрешения и сертификаты, готовые поставщики сырья и оборудования – это далеко не самые важные элементы успеха в бизнесе. Более сложно найти пути реализации готовой продукции. При небольших масштабах деятельности вполне можно реализовать свой товар в том же регионе, где он и производится. А вот при крупном масштабе производства придётся искать клиентов и в соседних регионах, что уже сложнее и дороже.

О лотковой торговле леденцами, как в старых кинофильмах, и вспоминать нет смысла. Можно, конечно, открыть свой магазин, но если в нём продавать в розницу лишь леденцы, то рентабельность будет настолько низкой, что вся идея очень скоро принесёт большие убытки. Другое дело – заключить договор на поставку своего товара в раскрученный специализированный магазин.

Когда документы будут оформлены, можно приступать к покупке и установке технологического оборудования. Если покупать даже самые дорогие формы для изготовления леденцов с типовой рецептурой, то расходы будут не очень ощутимыми. Например, типовой готовый комплект формовки изделий стоит около 25 тыс. рублей. При этом наименьший комплект форм каждого набора насчитывает не меньше 20 видов. Очень разумно при открытии предпринимательства сразу найти средства, чтобы купить оборудование для производства леденцов на палочке.

аппарат для леденцов
Аппарат для изготовления леденцов с логотипом на упаковке

Автоматическая линия по производству леденцов всегда характеризуется экономией рабочей силы и повышенной производительностью труда. Ко всему этому следует добавить, что станочной работе свойственно точное следование заданному алгоритму действий, в отличие от человека, который при ручном труде время от времени обязательно допускает оплошности, недоработки, а порой и брак.

формы для леденцовМатериал для самостоятельного изготовления форм предлагается производителями различного состава. Одни используют алюминий, другие используют пластиковые композиции. Дело в том, что расплавленный леденец при разливке нагрет до высокой температуры, поэтому многие материалы с высокой термопластичностью для изготовления форм не подойдут. А вот алюминий ещё вдобавок способствует быстрому остыванию содержимого формы, что значительно ускоряет производственный процесс. Учитывая, что срок эксплуатации форм из алюминия практически неограничен, этот материал является оптимальным. Формы же из силикона подвержены быстрому износу, а заказывать их нужно производителю по своему выбору. Чуть лучше формы из пластмассы, они дешевле и твёрже, но износостойкость этого материала при высоких температурах тоже очень ограничена. Сами же производители дают гарантию на изготовление с их формами до 1000 леденцов за рабочую смену без изменения геометрических свойств изделий.

Помимо форм потребуется и оснащение для измерения температуры леденцового расплава, ёмкости с мерными делениями и печи для разогрева сахарного сырья и других ингредиентов натурального состава. Ведь именно в натуральности компонентов содержится гарантия полной безопасности и полезности готовых изделий. Как раз этими свойствами своей продукции и привлекают клиентов производители отечественных предприятий.

Технологические приёмы изготовления леденцов

Давно уже известна, опробована и широко применяется классическая технология производства леденцов. Наиболее распространённым сырьём для изготовления леденцовой продукции являются вода, сахар, сироп кукурузный, различные специи с фруктовой эссенцией и другие приправы. Иногда в исходный состав карамели добавляется патока.

аппарат для штамповки леденцов
Музейный аппарат для штамповки леденцов

Изготовление леденцовой карамели производится двумя способами – штамповкой и отливкой.

Отливка проще, так как при минимальных затратах получается продукция высокого качества. Она является основным способом получения карамели. Если рассмотреть технологическую схему этого процесса, то при любом масштабе работы предприятия в неё входят такие этапы, как:

  • смешивание леденцовой массы из дозированных компонентов;
  • формовка карамельных изделий в горячем состоянии;
  • охлаждение леденцов в формах;
  • упаковочные работы.

Чтобы разобраться с процессом изготовления, человеку не требуется какого-то особенного образования или высокой квалификации, это вполне доступно каждому. Чуть сложнее будет с формами при производстве леденцов на заказ. Ведь подготовить форму изделия по заказу совсем не просто. Для этого нужны специалисты не только технологического профиля, но и люди с дизайнерскими или художественными способностями, навыками. Так как готовая продукция обязательно в дальнейшем проходит лабораторное обследование, то именно технолог высокой квалификации должен являться на предприятии главным лицом.

Оборудование леденцового производства

Оснащение производства оборудованием определяется ассортиментов продукции и планируемой мощностью предприятия. Наиболее часто устанавливаются производственные линии по изготовлению карамели стандартного типа. В состав обеспечения её технологической схемы обычно входят:

  • вакуумное устройство, позволяющее производить сладкую массу;
  • автомат для отливки леденцов;
  • автомат для упаковки готовой продукции.

технологическая линия

Так как автоматизированное оборудование технологической линии не требует большого количества обслуживающего персонала, то число работников в этом случае сокращается до одного человека, осуществляющего функции оператора комплекса автоматических устройств. А вот для того, чтобы вручную готовить пластичную леденцовую массу из сахара, разливать её по формам и затем упаковывать готовые изделия, потребуется немалая рабочая сила. Конечно, получаемая ручным способом продукция всегда носит уникальный характер, тем более что изделия получают из полностью натурального сырья. Но автоматизация процесса – единственный путь к масштабному бизнесу.

Цена оборудования для автоматизированного леденцового производства не очень высокая. Технологическая линия производительностью до 150 килограммов за час работы обойдётся предпринимателю не дороже 800 тыс. рублей. А вот при домашнем производстве потратиться придётся лишь на ложки, кастрюли и формы, что в сумме составит не более 5 тыс. рублей.

Рекомендуем прочитать эти статьи:

Выбираем оборудование для фаст фуда и уличной торговли.

Как купить оборудование для малого бизнеса из Китая?

Реализация готовой продукции

Крупные производственные компании могут налаживать сбыт продукции через оптовые продажи. Также реализация товара возможна через крупные торговые сети продуктовых гипермаркетов или продуктовые склады. Домашние же производители могут сбывать товар лишь в небольшие торговые точки, магазинчики частной или корпоративной собственности. Можно при изготовлении леденцов на заказ организовать и свою частную торговлю. Особенно это подходит при производстве леденцов с логотипами заказчиков. Но для продаж леденцов на заказ нужно организовать рекламную компанию для привлечения клиентской базы.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Нет оценок)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: